Pura celebração

O premiado chef Erick Jacquin preparou o enogourmet especial de aniversário de ADEGA

Era sábado, 26 de agosto. Estávamos iniciando os preparativos para o enogourmet de aniversário da revista ADEGA. O ponto de encontro foi o La Brasserie, Higienópolis, em São Paulo. Cheguei na hora marcada e lá estava me esperando o francês de sotaque mais engraçado do Brasil, o genial Erick Jacquin. Nascido no Vale do Loire, mais precisamente em uma pequena cidade perto de Sancerre, ele veio ao Brasil trazido pelo proprietário do Restaurante Le Coq Hardy, onde fez história. Após o Le Coq, foi comandar a cozinha do Café Antique, no qual consolidou sua marca como um dos melhores chefs da alta gastronomia no Brasil. Há dois anos, Erick assumiu o La Brasserie e agora, como ele mesmo diz: “vocês não vão me agüentar”. Um homem de personalidade forte, mas que tem como principal combustível a paixão pela culinária. Sinceramente é um privilégio para um amante da boa mesa conversar, planejar um menu e por último degustar o que esse chef pode nos propiciar de puro prazer. Naquele sábado, já fui com algumas boas idéias sobre o que iríamos fazer para celebrar o primeiro ano da revista ADEGA, ou seja, estávamos falando de um enogourmet especial, pois tínhamos pela frente uma celebração a fazer. Ao iniciarmos nossa reunião de planejamento para o jantar, que aconteceria na sexta próxima (1º de setembro), apresentei minhas idéias sobre os vinhos que havia sonhado dias antes. Sugeri começar com um champagne rosé, pois celebrar com champagne é must, mas com rosé é transcendental. Em menos de cinco segundos, Erick respondeu com aquele sotaque: “Vou fazer um Foie Gras Grelhado com molho de Champagne”. E assim aconteceu por mais seis vezes. Eu sugeria o vinho e, como uma flecha, Jacquin criava o prato. Confesso com sinceridade que essa atividade é a que mais dá prazer a quem tem a enogastronomia como paixão.

" Le Foie Gras Parfumée au Champagne"

"Pato Assado Dr. Ricardo"

"Le Filet de Robalo a l'Huile d' Olive"

"Le Filet de Robalo a l'Huile d' Olive"

Como um feliz presságio, dois dias depois daquela reunião sobre o Enogourmet com Jacquin começava a semana que antecedia nossa grande celebração. Pois bem, tanto para Erick quanto para nossa revista tivemos uma excepcional semana. Na quarta feira, 30 de julho, batemos o recorde de acesso em nossa homepage com a matéria de capa Mulheres que Fazem Vinho, e Jacquin foi aclamado o grande campeão do prêmio Paladar do Jornal Estado de São Paulo, nas categorias “Alta Cozinha França Itália” e “Sobremesa”. Um detalhe: no primeiro prêmio recebeu 10 dos 11 votos possíveis dos felizardos jurados comilões, responsáveis pela escolha do melhor restaurante em cada categoria.

Para nós, mais uma alegria, o nosso último Enogourmet, em São Paulo, foi no Vecchio Torino, vencedor no quesito “Melhor Massa”. Ficamos felizes em constatar que a revista ADEGA está sintonizada com o que há de melhor em São Paulo quando o assunto é um bom prato e um bom vinho.

Enfim, chegou o grande dia: 1º de setembro. Como aquele famoso filme Thanks God it´s Friday – traduzindo: Até que enfim é sexta-feira. Estávamos lá em uma mesa de 10 afortunados para celebrar tantas coisas boas que aconteceram ultimamente, e mais especificamente na semana que acabava.

Os felizardos eram Miguel Cui (empresário) e esposa, Ronald Sclavi (jornalista e garimpeiro de Adegas – nosso colaborador nas horas vagas), Marusia Gomez (executiva), Bia Azevedo (jornalista), Mariana Mansur (executiva), Fábio Farah (editor executivo de ADEGA), Christian Burgos (publisher de ADEGA), eu (editor de vinhos) e, por último, um dos maiores gourmets do planeta, o cantor Ed Motta.

Esse apaixonado pela enogastronomia está, para alegria dos paulistas, passando uma temporada conosco depois de uma espetacular turnê de mais de três meses pela Europa. Segundo Ed, a turnê foi das Ilhas Canárias até a Dinamarca. Para ele, a turnê foi “a maior e mais intensa de sua vida musical”.