Nascido
no interior do Estado do Rio Grande do Sul, em Nova Bassano, pequena cidade
cuja população descende de italianos da região do Veneto (Norte do País),
o empresário Lírio Parisotto é um grande amante dos vinhos. "Em casa,
sempre se tomava vinho no almoço e no jantar. Minha família produzia seu
próprio vinho, e eu ajudava a pisar as uvas. O vinho era simples, feito
com uma uva não vinífera, a Isabel". Com simplicidade e simpatia, Lírio
conta que conheceu o vinho "junto com o leite materno".
Com o passar dos anos, o empresário foi naturalmente se interessando
pela cultura da bebida e participou de cursos, palestras e degustações.
"Além de me informar mais, encontrei muitas pessoas boas. Os amantes do
vinho em geral são gente muito boa", brinca.
Sobre o melhor vinho de sua vida, Lírio diz que seria uma pretensão escolher
o melhor. "Tudo depende do momento, da hora do dia e do prato de comida.
Eu tenho várias preferências mas, se o orçamento não for problema, escolho
o Château Latour". Se orçamento for problema, o empresário indica os vinhos
genéricos da região de Bordeaux: "que têm um custo benefício fantástico".
Outras sugestões são Barolos e qualquer vinho de Angelo Gaja, da Itália,
e entre os vinhos do Novo Mundo, Lírio sugere os californianos. Quanto
a harmonizações inesquecíveis, diz que nada se compara à sutileza de um
Pinot Noir com uma perdiz; também sugere uma carne de cordeiro combinada
com um bom Bordeaux e um churrasco ao lado de um californiano ou um vin
de garage.
Lírio Parisotto é dono de três adegas e diz que o importante para quem
realmente é amante dos vinhos é saber armazenálos bem. Em sua residência
em São Paulo, sua adega de 30 m2 guarda 10.000 garrafas, a temperatura
entre 12º e 15ºC. Em Florianópolis, SC, outra adega guarda 4.000 garrafas.
Nos EUA, Lírio optou por uma adega de aluguel, em uma wine store, onde
armazena garrafas para importação própria ou entre amigos. "Tudo o que
possuo em minhas adegas é comprado em primieur, de safras especialmente
boas, para que eu consiga um preço interessante".
Lírio Parisotto é dono de três adegas e diz que o importante para quem
realmente é amante dos vinhos é saber armazenálos bem. Em sua residência
em São Paulo, sua adega de 30 m2 guarda 10.000 garrafas, a temperatura
entre 12º e 15ºC. Em Florianópolis, SC, outra adega guarda 4.000 garrafas.
Nos EUA, Lírio optou por uma adega de aluguel, em uma wine store, onde
armazena garrafas para importação própria ou entre amigos. "Tudo o que
possuo em minhas adegas é comprado em primieur, de safras especialmente
boas, para que eu consiga um preço interessante"
O empresário faz questão de salientar ser a favor do prazer de beber
e não do status: "me lembro da primeira vez que levei minha esposa para
conhecer minha família na roça, em Nova Bassano. Tânia chegou em casa
e disse à minha mãe que estava com sede. Minha mãe voltou da cozinha e
colocou uma garrafa de vinho na mesa com um copo ao lado. Eu venho dessa
cultura, onde o vinho era usado como água".
