Em homenagem aos nossos descobridores, ADEGA promoveu uma harmonização especial de tradiconais pratos portugueses com vinhos também vindos de nossa antiga Metrópole. O local foi o restaurante Trindade, uma filial descontraída do já consagrado A Bela Sintra, do restauranter Carlos Bettencourt, na badalada rua Amauri, no Itaim, em São Paulo.
O que mais surpreende no Trindade, além da culinária esmerada, é o ambiente e o serviço. Ilda Vinagre, nascida no Ribatejo, comanda as receitas da casa e o sommelier Luciano João Brissan, a adega e o excelente serviço de vinhos. Em nossos longos Enogourmets sabemos que a cadência e o ritmo são fundamentais e, nesse quesito, Luciano foi exemplar.
Pratos e vinhos servidos com uma sintonia e temperatura de deixar todos à mesa impressionados. O ambiente tem certa sofisticação, mas prima pela descontração. O projeto é dos mesmos arquitetos da casamãe, Toninho Noronha e Miguel Vigil, que, no caso do Trindade, retrataram a paisagem da ribeirinha cidade do Porto em uma parede usando um imenso painel feito com lona de caminhão
Combinações portuguesas
O planejamento da noite foi especial, pois os vinhos que tínhamos escolhido para o evento, somente portugueses, eram uma homenagem à casa e também à nossa capa do mês. Lançamos o desafio à chef, que rapidamente sugeriu um menu com base em algumas premissas.
Nossa sugestão foi que iniciaríamos com um espumante acompanhando o fabuloso couvert da casa, seguido de uma salada verde - um desafio, em nossa primeira vez, só com folhas. Depois, tínhamos que passar obrigatoriamente por um bacalhau e um assado. Entre esses dois pratos, não poderíamos deixar de ter o famoso arroz de pato da casa.
A sobremesa, é claro, um doce português, que foi servido com um inusitado Vinho do Porto com mais de 30 anos e, ainda, branco. Nosso encontro contou com Fernado Lisboa (empresário), Rogério Calderón (executivo do setor financeiro), Eduardo Gama (executivo do setor automotivo), Marcelo Moraes (executivo setor financeiro), Régis Andaku (executivo do setor tecnologia da informação), Christian Burgos (publisher de ADEGA) e seu editor de vinhos.
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