Casamentos sem ciúme

Ceviche de robalo ao limão siciliano combinou com um Sauvignon Blanc espanhol. Harmonização foi a campeã da noite

Um bom vinho é uma criatura boa e familiar, quando o sabemos utilizar; pare de bradar contra ele!" A fala é do traidor Iago, na famosíssima peça Otelo, de Shakespeare. Para quem não se lembra, a obra conta a trágica história do amor de Otelo, o Mouro, e Desdêmona, em que, por ciúmes infundados, o general veneziano mata a esposa achando que ela o traiu e, depois, percebendo que fora enganado, crava o punhal em seu próprio peito, ceifando sua vida devido ao remorso.

Desafio de harmonização contou com
nove pratos estupendos

Essa introdução serve apenas para ambientar nosso leitor para um desafi o de harmonização que ADEGA fez em uma belíssima casa instalada no bairro do Campo Belo, em São Paulo, o restaurante Othelo, um novo estabelecimento que tem como compromisso as bases para uma boa mesa. Bons pratos, bom serviço e boa carta de vinhos com uma linda adega. O ambiente é interessantíssimo com forno à lenha e diversas salas diferenciadas, além de um aconchegante bar. Um local diferente e cheio de estilo. Um ótimo cenário - assim como a ilha de Chipre no romance shakespeariano - para nossa missão, que é destacar a cozinha, o serviço, os vinhos e o mais importante, nosso desafio da harmonização.

Casamento entre a costeleta de cordeiro e um Amarone certamente foi marcante

Preparação do trama
Em um noite agradável, reunimos à mesa um grupo tão nobre quanto a corte veneziana de Othelo e que se entrosa bem quando o assunto é boa comida e bons vinhos. Estavam presentes Fernando Xavier Ferreira (executivo área de telecomunicações), Carlos Alberto Frederico (empresário), Roberto Prisco Ramos (executivo do setor petroquímico), Luiz Fernando Aguiar (médico), Fausto Penna Moreira Filho (empresário), Joaquim Carqueijó (empresário), Arnaldo Grizzo (editor de ADEGA) e este editor de vinhos.

Como já é de praxe, além do evento em si ser um deleite, é muito interessante a preparação, a discussão sobre a receitas e o debate sobre que vinhos entrarão no embate, ou melhor, no jantar. Cláudio Vieira de Moraes é o jovem proprietário do restaurante, que conta ainda com o chef Francisco de Assis Araújo, que teve a companhia de Fernando Laselva, e o sommelier Wesley José Moreira. O entusiasta Cláudio fez questão de liderar a preparação do menu, fazendo uma série de sugestões. Nosso desafio foi encontrar os vinhos que seriam consortes de cada um dos pratos memoráveis.