Busca "Fermentação"

Framboesa, banana e baunilha: de onde vêm os aromas que, volta e meia, surgem na sua taça?

Framboesa, banana e baunilha: de onde vêm os aromas que, volta e meia, surgem na sua taça?

A fermentação da uva e o amadurecimento da bebida são as primeiras pistas

Escola do vinho | Da redação em 30/06/2021
Fermentação malolática, o que é e para que serve

Fermentação malolática, o que é e para que serve

Como a técnica foi “domesticada” e se tornou um trunfo dos enólogos

Escola do vinho | Arnaldo Grizzo em 25/03/2021
O aço inoxidável na fermentação do vinho

O aço inoxidável na fermentação do vinho

Qual a utilização, sua história e desvantagens

Notícias | Da redação em 16/02/2021
Concreto na fermentação do vinho seu uso, prós e contras

Concreto na fermentação do vinho seu uso, prós e contras

A tecnologia para uso de concreto na vinificação vem trazendo grandes vantagens para quem o escolhe

Notícias | Da redação em 15/02/2021
Vinho fermentado em madeira, conheça seu uso e sua história

Vinho fermentado em madeira, conheça seu uso e sua história

Mais do que apenas para envelhecimento, as barricas podem ser utilizadas na fermentação do vinho

Notícias | Da redação em 08/02/2021
Fermentação em ânforas de argila, uma volta ao passado

Fermentação em ânforas de argila, uma volta ao passado

Estudos indicam que a ânfora foi o primeiro recipiente utilizado na vinificação

Notícias | Da redação em 07/02/2021
Por que usar ovos de concreto?

Por que usar ovos de concreto?

A fermentação em ovos de concreto é usada em diversos lugares do mundo

Notícias | Da redação em 29/11/2019
O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e acidez são elementos chave do vinho de qualidade. O seu papel é tão fundamental que própria decisão de iniciar vindima é condicionada pelo equilíbrio entre açúcares (que se tornarão álcool após fermentação) e acidez existentes nas uvas

Notícias | João Afonso em 30/05/2019
O que é cofermentação?

O que é cofermentação?

A cofermentação é uma técnica ancestral que tem conquistado cada vez mais adeptos

Notícias | Eduardo Milan em 25/03/2019
Qual levedura usar na fermentação de um vinho?

Qual levedura usar na fermentação de um vinho?

Enólogos do mundo todo questionam se é melhor usar leveduras indígenas ou selecionadas

Notícias | Alexandre Lalas em 25/03/2019
Poire: o destilado de pêra

Poire: o destilado de pêra

Feito a partir da fermentação da pêra, o poire é uma aguardente de origem francesa ideal para paladares refinados

Notícias | Da redação em 18/02/2019
Veja como funciona a fermentação malolática

Veja como funciona a fermentação malolática

Método foi “domesticado” e se tornou um trunfo dos enólogos

Notícias | Arnaldo Grizzo em 30/10/2018
Cientistas criam 'microvinícola' que produz vinho em 60 minutos

Cientistas criam 'microvinícola' que produz vinho em 60 minutos

A bebida pode ser feita através da fermentação de um suco de uva envelhecido

Notícias | Da redação em 08/07/2016
Confira a história da vinícola Billecart-Salmon

Confira a história da vinícola Billecart-Salmon

Santo Hilário, o jardim, o rosé, a fermentação em barricas e a eleição do melhor Champagne do Milênio

Notícias | Por Arnaldo Grizzo em 06/07/2016
Entenda o passo a passo da cofermentação

Entenda o passo a passo da cofermentação

Como e por que essa técnica ancestral tem conquistado cada vez mais adeptos

Notícias | Por Eduardo Milan em 08/06/2016
Como o carvalho exerce influência nos vinhos

Como o carvalho exerce influência nos vinhos

Durante a produção da bebida, barris são usados na fermentação alcoólica, na malolática e no envelhecimento

Notícias | por Eduardo Milan em 23/12/2015
O que produtores fazem quando os fungos param de funcionar?

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Nova pesquisa sugere que uma bactéria dentro da cuba de fermentação pode fazer as leveduras pararem os processos de fermentação

Notícias | Da redação em 31/10/2014
Estudante morre em acidente em vinícola na França

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Membro de uma banda de música, o jovem caiu dentro do tanque de fermentação depois de inalar dióxido de carbono

Notícias | Da redação em 28/10/2013