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O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e acidez são elementos chave do vinho de qualidade. O seu papel é tão fundamental que própria decisão de iniciar vindima é condicionada pelo equilíbrio entre açúcares (que se tornarão álcool após fermentação) e acidez existentes nas uvas

Notícias | João Afonso em 30/05/2019
Quem tem medo da acidez?

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Muitos evitam usar o termo acidez ao descrever um vinho por receio de como será interpretado. Sendo assim, entenda a presença e a função dos ácidos nos fermentados

Notícias | Marcel Miwa em 03/05/2016
Como combater a acidez do tomate com o vinho?

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Dicas para combinar os diferentes tipos de receitas com o vegetal que possui mais de 7.500 espécies

Notícias | Por Carlos Cordeiro - CWP em 15/12/2015

Toque de frescor

A acidez é um dos pilares da qualidade dos vinhos. Saiba como essa característica chega à sua taça

Enotécnico | Cláudia A. Stefenon (*) em 11/02/2008