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Fermentação malolática, o que é e para que serve

Como a técnica foi “domesticada” e se tornou um trunfo dos enólogos

O aço inoxidável na fermentação do vinho

Qual a utilização, sua história e desvantagens

Concreto na fermentação do vinho seu uso, prós e contras

A tecnologia para uso de concreto na vinificação vem trazendo grandes vantagens para quem o escolhe

Vinho fermentado em madeira, conheça seu uso e sua história

Mais do que apenas para envelhecimento, as barricas podem ser utilizadas na fermentação do vinho

Fermentação em ânforas de argila, uma volta ao passado

Estudos indicam que a ânfora foi o primeiro recipiente utilizado na vinificação

A vinícola mais antigo do mundo está situada em caverna com jarros de fermentação

Conheça a fermentação malolática, trunfo dos enólogos que muda o rumo dos vinhos

Por que usar ovos de concreto?

A fermentação em ovos de concreto é usada em diversos lugares do mundo

O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e acidez são elementos chave do vinho de qualidade. O seu papel é tão fundamental que própria decisão de iniciar vindima é condicionada pelo equilíbrio entre açúcares (que se tornarão álcool após fermentação) e acidez existentes nas uvas

O que é cofermentação?

A cofermentação é uma técnica ancestral que tem conquistado cada vez mais adeptos

Qual levedura usar na fermentação de um vinho?

Enólogos do mundo todo questionam se é melhor usar leveduras indígenas ou selecionadas

Poire: o destilado de pêra

Feito a partir da fermentação da pêra, o poire é uma aguardente de origem francesa ideal para paladares refinados

Veja como funciona a fermentação malolática

Método foi “domesticado” e se tornou um trunfo dos enólogos

Cientistas criam 'microvinícola' que produz vinho em 60 minutos

A bebida pode ser feita através da fermentação de um suco de uva envelhecido

Confira a história da vinícola Billecart-Salmon

Santo Hilário, o jardim, o rosé, a fermentação em barricas e a eleição do melhor Champagne do Milênio

Entenda o passo a passo da cofermentação

Como e por que essa técnica ancestral tem conquistado cada vez mais adeptos

Como o carvalho exerce influência nos vinhos

Durante a produção da bebida, barris são usados na fermentação alcoólica, na malolática e no envelhecimento

O que produtores fazem quando os fungos param de funcionar?

Nova pesquisa sugere que uma bactéria dentro da cuba de fermentação pode fazer as leveduras pararem os processos de fermentação

Estudante morre em acidente em vinícola na França

Membro de uma banda de música, o jovem caiu dentro do tanque de fermentação depois de inalar dióxido de carbono

Estudos mostram que vespas ajudam na fermentação dos vinhos