Busca "fermentação"

Por que usar ovos de concreto?

Por que usar ovos de concreto?

A fermentação em ovos de concreto é usada em diversos lugares do mundo

Notícias | Da redação em 29/11/2019
A história do Le Pin, um dos ícones de Pomerol e precursor do “garagismo”

A história do Le Pin, um dos ícones de Pomerol e precursor do “garagismo”

Le Pin destaca-se por utilizar o método de fermentação malolática

Notícias | Arnaldo Grizzo em 01/11/2019
O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e a acidez dos vinhos

O álcool e acidez são elementos chave do vinho de qualidade. O seu papel é tão fundamental que própria decisão de iniciar vindima é condicionada pelo equilíbrio entre açúcares (que se tornarão álcool após fermentação) e acidez existentes nas uvas

Notícias | João Afonso em 30/05/2019
O que é cofermentação?

O que é cofermentação?

A cofermentação é uma técnica ancestral que tem conquistado cada vez mais adeptos

Notícias | Eduardo Milan em 25/03/2019
Qual levedura usar na fermentação de um vinho?

Qual levedura usar na fermentação de um vinho?

Enólogos do mundo todo questionam se é melhor usar leveduras indígenas ou selecionadas

Notícias | Alexandre Lalas em 25/03/2019
Poire: o destilado de pêra

Poire: o destilado de pêra

Feito a partir da fermentação da pêra, o poire é uma aguardente de origem francesa ideal para paladares refinados

Notícias | Da redação em 18/02/2019
Veja como funciona a fermentação malolática

Veja como funciona a fermentação malolática

Método foi “domesticado” e se tornou um trunfo dos enólogos

Notícias | Arnaldo Grizzo em 30/10/2018
Cientistas criam 'microvinícola' que produz vinho em 60 minutos

Cientistas criam 'microvinícola' que produz vinho em 60 minutos

A bebida pode ser feita através da fermentação de um suco de uva envelhecido

Notícias | Da redação em 08/07/2016
Confira a história da vinícola Billecart-Salmon

Confira a história da vinícola Billecart-Salmon

Santo Hilário, o jardim, o rosé, a fermentação em barricas e a eleição do melhor Champagne do Milênio

Notícias | Por Arnaldo Grizzo em 06/07/2016
Entenda o passo a passo da cofermentação

Entenda o passo a passo da cofermentação

Como e por que essa técnica ancestral tem conquistado cada vez mais adeptos

Notícias | Por Eduardo Milan em 08/06/2016
Como o carvalho exerce influência nos vinhos

Como o carvalho exerce influência nos vinhos

Durante a produção da bebida, barris são usados na fermentação alcoólica, na malolática e no envelhecimento

Notícias | por Eduardo Milan em 23/12/2015
O que produtores fazem quando os fungos param de funcionar?

O que produtores fazem quando os fungos param de funcionar?

Nova pesquisa sugere que uma bactéria dentro da cuba de fermentação pode fazer as leveduras pararem os processos de fermentação

Notícias | Da redação em 31/10/2014
Estudante morre em acidente em vinícola na França

Estudante morre em acidente em vinícola na França

Membro de uma banda de música, o jovem caiu dentro do tanque de fermentação depois de inalar dióxido de carbono

Notícias | Da redação em 28/10/2013

Fervendo!

Fermentação alcoólica é o que faz o vinho ser vinho mesmo. Entenda suas variações e o resultado que aparece na taça

Universidade do vinho | Marcel Miwa em 10/08/2009

Transformando água em vinho

Polêmica: você sabia que os vinhos californianos são "adulterados"? Boa parte do vinho produzido nessa região recebe uma criteriosa adição de água durante o processo de fermentação.

Artigo | Edgar Rechtschaffen em 30/11/2005