Café Gourmet

Os inusitados cafés mais caros do mundo

Pode parecer estranho e até mesmo nojento, mas os cafés mais caros do mundo são obtidos a partir de fezes e cuspes

Café temperado

Descafeinado

Processo de descafeinação retira, além da cafeína, outros compostos importantes do café. Vale a pena optar pelo descafeinado?

Tradicional, superior e gourmet

Como essas categorias de café são definidas?

A busca qualidade

Não é simples encontrar parâmetros mensuráveis na hora de atestar a qualidade do café, pois são diversos os componentes que precisam ser avaliados

Processamento dos grãos

Um fator primordial na busca pela qualidade da bebida do café é o seu processamento, sendo assim, entenda os três tipos

Prova de xícara

Como trabalham os provadores de café, que dão a palavra final sobre a classificação e a qualidade da bebida

Moca graúdo? Estritamente mole?

Entenda as classificações do café (por peneira, tipo, defeito ou qualidade) e saiba o que está bebendo

Por dentro do aroma do café

Quais compostos influenciam na formação daquele cheirinho delicioso e inconfundível?

O processo da torra

Muito cuidado para não perder o aroma e sabor do café

Química do café

Quais os compostos presentes no café que são importantes para a saúde?

Terroir do café brasileiro

Com solo propício, Brasil é responsável por 30% do mercado mundial de café e produz diversas variedades

De onde vêm os sabores e aromas?

As diferenças químicas das espécies que influenciam no sabor e aroma do café

Um cafezinho? Não, "O" café

Atualmente não é mais possível pedir um cafezinho simples, pois, como o vinho, o café tem outras tantas complexidades que tornam seus sabores e aromas tão atraentes

Redescobrindo os aromas do café