Mercado do Vinho

Bollinger anuncia novo chef de cave para liderar fase pré-bicentenário

Premiado enólogo Émilien Boutillat assumirá a direção técnica da maison a partir de outubro de 2026

por Redação

A tradicional casa de Champagne Bollinger anunciou a nomeação de Émilien Boutillat como seu novo chef de adega (mestre de adega). O enólogo, atualmente responsável pela produção da Piper-Heidsieck , assumirá oficialmente o cargo em 1º de outubro de 2026 , em um momento estratégico para a maison francesa, que se aproxima da celebração de seus 200 anos de história.

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A missão de Boutillat será preservar o estilo característico da Bollinger, ao mesmo tempo em que conduzirá a evolução técnica e enológica da empresa para os próximos anos. A mudança faz parte do planejamento da casa para fortalecer sua identidade e preparar o futuro da marca sem abrir mão de suas tradições.

Natural da região de Champagne, Boutillat possui formação em enologia e engenharia agronômica pela Montpellier SupAgro. Ao longo da carreira, acumulou experiências em algumas das mais importantes regiões vitivinícolas do mundo, passando por propriedades renomadas na França, Estados Unidos, Nova Zelândia, Chile e África do Sul.

Antes de chegar à Piper-Heidsieck, em 2018, o profissional também atuou em outras casas de Champagne, incluindo Cattier e Armand de Brignac. Sua trajetória lhe rendeu reconhecimento internacional, incluindo o prêmio de Melhor Chef de Cave do Ano concedido pelo International Wine Challenge em 2021 e 2023.

Especialista em Pinot Noir, variedade emblemática da Bollinger, Boutillat é conhecido por combinar rigor técnico, profundo conhecimento vitícola e adaptação às novas demandas impostas pelas mudanças climáticas.

Ele substituirá Denis Bunner, que integra a Bollinger desde 2013 e ocupava o posto de principal responsável pela produção da maison desde 2023. Durante sua passagem, Bunner teve papel importante na manutenção do perfil enológico que tornou a marca uma das referências mundiais em Champagne.