Chablis: entenda o que torna esses vinhos tão únicos

Muita gente acredita que Chablis é uma uva, mas, na verdade, trata-se de uma das mais tradicionais regiões vinícolas da França. Localizada no norte da Borgonha, ela produz exclusivamente vinhos elaborados com a variedade Chardonnay, que ali ganha um perfil bastante diferente do encontrado em outras partes do mundo, marcado por alta acidez, frescor e notas minerais.

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Neste episódio da série Escola do Vinho, da Revista ADEGA, você entende como o clima frio e o solo quimeridiano — rico em fósseis marinhos — influenciam o estilo dos vinhos de Chablis. Pedro Fadanelli também explica as quatro classificações da região, as diferenças entre Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru, além do papel da madeira, do potencial de guarda e das principais características sensoriais desses rótulos.

Além dos conceitos fundamentais, o episódio traz dicas práticas para degustar e harmonizar Chablis com pratos como ostras, peixes, queijos de cabra e outras receitas da gastronomia contemporânea. Uma aula para quem deseja compreender por que essa pequena região francesa se tornou uma das maiores referências mundiais em Chardonnay.