Confira a programação do I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas

São Paulo recebe, no próximo dia 13 de agosto, o I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas, encontro que reunirá, no WTC Events Center, representantes de governos, organismos internacionais, entidades do setor, investidores, produtores e especialistas para discutir o desenvolvimento do turismo enogastronômico no continente. O evento é uma realização da Revista ADEGA, em colaboração com a ONU Turismo.

A cerimônia de abertura contará com a participação de autoridades do Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, Peru, Paraguai e México, além de representantes da ONU Turismo, Embratur e Prefeitura de São Paulo. Na sequência, será lançado o documento "Good Practices in the Development of Gastronomy Tourism", publicação da ONU Turismo que reúne experiências internacionais voltadas ao fortalecimento do turismo gastronômico e servirá como referência para gestores públicos e privados.

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Ao longo do dia, a programação será dividida em duas salas temáticas. Na Sala 1, os painéis abordarão temas como São Paulo como capital da gastronomia, integração das rotas de enoturismo do Mercosul, potencial econômico do enoturismo, experiências de destinos turísticos, cadeia de valor do setor e o desenvolvimento das rotas do café nas Américas. Especialistas, gestores públicos, representantes de entidades, instituições financeiras e empresas compartilharão iniciativas voltadas ao fortalecimento da atividade turística, atração de investimentos e valorização dos territórios produtores.

Na Sala 2, o foco será o mercado e a gestão do enoturismo. A programação inclui debates sobre o perfil do consumidor brasileiro, cases nacionais e internacionais de sucesso, a relação entre vinho e gastronomia, experiências envolvendo cafés e azeites, além de discussões sobre formação profissional e oportunidades de carreira no segmento. Os encontros reúnem representantes de vinícolas, operadores de turismo, restaurantes, escolas especializadas e empresas ligadas ao setor.

Experiências unem vinhos, gastronomia e produtos regionais

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Além do conteúdo técnico, o Fórum oferecerá uma série de experiências voltadas ao público participante. Entre elas estão um Cooking Show promovido pela Embratur, degustações de vinhos da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai e uma mostra gastronômica com especialidades dos quatro países. Durante o evento também será lançado oficialmente o Guia ADEGA de Rotas de Vinhos das Américas, publicação desenvolvida em parceria com a ONU Turismo que reunirá destinos, vinícolas e experiências de enoturismo do continente.

A programação inclui ainda uma exposição permanente de cafés, azeites, queijos, chocolates e vinhos, reunindo produtores de diferentes estados brasileiros e de países sul-americanos. Entre as vinícolas confirmadas estão Miolo, Salton, Casa Perini, UVVA, Guaspari, Catena Zapata, Zuccardi, Santa Rita, Concha y Toro, Emiliana Organic, Bodega Garzón, Viña Edén e Bracco Bosca Winery, entre outras.

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13 DE AGOSTO DE 2026

ABERTURA E LANÇAMENTO

9h às 9h30 – Cerimônia Oficial de Abertura

• Gustavo Lopes - Secretário de Turismo da Cidade de São Paulo
• Ana Paula Jacques - Gerente de Projetos Estruturantes da Embratur
• Sophia Davila - Diretora de Assuntos Ambientais Turísticos do Mincetur (Peru)  
• Erika Lizardo - Diretora de Promoção Turística e Gastronômica do MRE (Peru)  
• Mariana Pérez Márquez - Diretora de Desenvolvimento Turístico - Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Esportes da Argentina 
• Pamela Almada - Diretora de Promoção Turística da SENATUR (Paraguai) 
• Angie Almendras Varela - Chefe da Unidade de Experiências Turísticas e Capital Humano da Subsecretaria de Turismo do Chile 
• Heitor Kadri - Diretor do Escritório Regional para as Américas da ONU Turismo 
• Cristian Pos - Diretor Nacional de Turismo do Uruguai 
• Miguel Aguiñiga Rodríguez - Ministro Diretor da Unidade de Inovação, Sustentabilidade e Profissionalização Turística da Secretaria de Turismo do México 
• Daniel Scioli - Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Esportes da Argentina 
• Gustavo Feliciano - Ministro do Turismo do Brasil 
• Ricardo Nunes - Prefeito da Cidade de São Paulo

9h30 às 9h40 – “Good Practices in the Development of Gastronomy Tourism”

Logo após a abertura será realizado o lançamento da publicação “Good Practices in the Development of Gastronomy Tourism”, da ONU Turismo, documento que reúne experiências internacionais voltadas ao fortalecimento do turismo gastronômico e que servirá como referência para gestores públicos e privados.

Participante:  Heitor Kadri - Diretor do Escritório Regional para as Américas da ONU Turismo

SALA 1

9h40 às 10h40 – Painel 1: São Paulo: Capital da Gastronomia

• Georges Schnyder - Sócio Diretor do Mundo Mesa
• Aldo Bonametti - CEO da Mercado SP - Concessionária do Mercadão - SP 
• ⁠Luiz Filipe Souza - Chef do Restaurante EVVAI
• Morena Leite - fundadora do Instituto Capim Santo
• Helena Guimarães - Gerente de Pesquisa e Comunicação no TUJU
• Alex Atala - Chef do Restaurante DOM

10h45 às 11h45 – Painel 2: Rotas de Enoturismo do Mercosul: Integração, Identidade e Desenvolvimento Sustentável

• Mariana Pérez Márquez - Diretora de Desenvolvimento Turístico - Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Esportes da Argentina 
• Cristian Pos - Diretor Nacional de Turismo do Uruguai 
• Angie Almendras - Encarregada da Unidade de Experiências Turísticas e Capital Humano do Chile 
• Célia Carbonari - Associação Brasileira de Enoturismo

Mediador: Christian Burgos - Revista Adega (Brasil)

11h50 às 12h50 – Painel 3: O Potencial Econômico do Enoturismo (INVEST’s)

• Ana Biselli - Secretária de Turismo do Estado de São Paulo (em nome da Invest SP)
• Milena Pedrosa - Presidente da Invest Minas
• Eduardo Lorea - Responsável pelo Invest RS em São Paulo
• Vanja Hertcert - Arquiteta de Vinícolas
• Juliana Mello - Fortesec
• José Vicente Ramos - Artos Capital
• Juliana Bettini BID

Mediador: Daniel Nepomuceno - ONU Turismo

12h50 às 13h50 – Almoço de networking - Revista Adega

14h às 15h – Painel 4: Experiências inspiradoras no turismo gastronômico: boas práticas, casos de sucesso e cidades criativas

• Sophia Davila - Diretora de Assuntos Ambientais Turísticos do Mincetur Perú 
• Cilene Sabino - Secretária de Turismo de Belém/PA 
• Eduardo Cruvinel -Presidente BeloTur - Empresa Municipal de Turismo de Belo Horizonte S/A - (MG) 
• Tadeu Melchíades Filho - representante da Rede de Cidades Criativas da Unesco de Paraty/RJ 
• Miguel Aguiñiga Rodríguez - Diretor da Unidade de Inovação, Sustentabilidade e Profissionalização Turística da Secretaria de Turismo do México 
• Sérgio Bianchi Júnior - Prefeito de Espírito Santo do Pinhal

Mediador: Saulo Jennings - Embaixador Gastronômico da Onu Turismo, CEO e Chefe do restaurante A Casa de Saulo

15h05 às 16h – Painel 5: O Segredo de um Rota de Sucesso: A Cadeia de Valor

• Marina Figueiredo - Presidente da BRAZTOA
• Fernando Blower - Yayá Comidaria (recomendação Michelin)
• Lisandro Marquez - Vice Presidente da HBX Group
• Ana Carolina - Presidente da ABAV
• Carmen Souza - SEBRAE Nacional
• Deborah Dadalt - Diretora de Enoturismo da Aprovale

Mediador: Ana Paula Jacques - Gerente de Projetos Estruturantes da Embratur

16h30 às 17h30 – Painel 6: Rotas do Café nas Américas

• Eliana Rodrigues - Cooperativas de Café Especiais das Mulheres 
• Sarah Sampaio - Café Apuí/AM 
• Andrea Squilace de Carvalho 
• Carlos Henrique Jorge Brando - Presidente do Conselho Mundial da Plataforma Global do Café (GCP)
• Chris Stocovick - Badaró Art Caffe

Mediador: Augusto Rocha - Secretário Nacional de Políticas de Turismo - Mtur

SALA 2

10h – Painel 1: Quem é o Consumidor de Enoturismo no Brasil

Matheus Vigel, Diretor Wine Locals

Criando Experiências

Matheus Vigel, Diretor Wine Locals

Mediador: Christian Burgos

10h45 – Painel 2: Inspirações Cases de Sucesso - Brasil

• Juliano Cristofoli, Gerente de Enoturismo Miolo (RS e NE)
• Rodrigo Sucena, Proprietário Ercoara
• Deborah Dadalt, Diretora Spa do Vinho
• Claudio Goes, CEO Philosophia

Mediadora: Malu Sevieri - ProWine São Paulo

11h30 – Painel 3: Inspirações Cases de Sucesso - Internacional

• Christian Wyllie, CEO Garzon
• Jaqueline Messias, Manager Santa Rita
• Matheus Alves, Viña Concha y Toro Brasil, Concha y Toro
• Andre Zangerolamo, Head Sommelier Andeluna

Mediadora: Malu Sevieri - ProWine São Paulo

13h – Almoço

14h30 – Painel 4: A gastronomia e o Vinho

• Cecilia Aldaz, Proprietária e Sommeliere ORO
• Paulo Brammer CEO, Guaspari
• Carlos Martignano, Manager South America, Restaurante Torres
• Erika Samantha Santos de Carvalho, Gerente Restaurante Arenito - UVVA

Mediador: Christian Burgos - Revista ADEGA

15h30 – Painel 5: Intersecção de Sabores, muito além do vinho: Café, Azeites etc.

• Cristiano e Julia Florezi, Proprietários Santa Maria Cafés Especiais e Vinícola Nicolino
• Ana Beloto, Azeitologa e embaixadora, Azeite Zuccardi
• Marcio Bonilha, Diretor Azeite Batalha

Mediadora: Malu Sevieri - ProWine São Paulo

16h15 – Painel 6: Mercado de trabalho e Formação para Enoturismo

• Ivane Favero e Lucinara Masiero, Sócias e diretoras Escola Brasileira de Enoturismo

Mediadora: Malu Sevieri - ProWine São Paulo

16h35 - Painel 7: Lançamento Guia ADEGA de Rotas de Vinho das Américas e encerramento

PROGRAMAÇÃO – ÁREA EXTERNA

17h às 20h – Degustação de vinhos da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai, juntamente com o lançamento do Guia das Rotas de Enoturismo

Expositores: Miolo, Salton, Perini, UVVA, Philosophia, Grupo São Francisco, Terrazas de los Andes, Catena Zapata, Zuccardi, El Enemigo, Santa Rita, Emiliana Orgánico, Concha y Toro e Casas del Bosque, entre outras.

17h30 às 20h – Cooking Show - Embratur

17h30 às 21h – Degustação gastronômica com especialidades culinárias da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai

EXPOSIÇÃO DE AZEITES, CHOCOLATE, CAFÉS E QUEIJOS

Local: Exposição na Área Interna Horário: 8h às 20h

Cafés

• Café Apuí/AM
• Café Ouro do Norte/PR
• Caffè Immacolato/SP
• Café - Mogi Guaçu/ SP
• Café - Santo Antônio do Jardim/ SP
• ACAFEG - Associação dos Cafeicultores do Sul de Minas/MG
• Café Especial da Tamires/ MG
• Café Lozano/ MG
• Café da Dona Santina/Marília/SP

Azeites

• Azeite Terras Altas
• Azeite Origem Trevisan
• Azeite Campo de Fiori

Queijos

• Queijo - Mogi Guaçu /SP
• Queijo - Monteiro Lobato/ SP
• Estância Silvania/SP
• Laticínio Montezuma/SP
• Leiteria Santa Paula/SP
• Queijaria Bonanni/Itu/SP
• O Centenário - Doce de Leite e Queijos/SP

Chocolate

• Luzz Cacau

EXPOSIÇÃO DE VINHOS

Local: Exposição na Área Externa Horário: 17h às 20h

• Miolo Wine Group/RS
• Salton/RS
• Casa Perini/RS
• Vinícola Brasília/DF
• Vinícola UVVA/BA
• Vinhos do Vale do São Francisco/PE
• Vinícola Maria Maria/ MG
• Philosophia/SP
• Guaspari/SP
• Terrazas de los Andes/ARG
• Catena Zapata/ARG
• Zuccardi/ARG
• El Inemigo/ARG
• Suzana Balbo wines/ ARG
• Santa Rita/CHL
• Emiliana Organic Vineyards/CHL
• Concha y Toro/CHL
• Casas del Bosque/CHL
• Bodega Garzon/ UY
• Viña Edén/UY
• Bodega Bouza/UY
• Bracco Bosca Winery/UY

SERVIÇO

I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas

Exclusivo para profissionais do trade turístico, produtores de vinho, café e queijo

Data: 13 de agosto

Local: WTC Events Center, São Paulo/SP

Horário: 9h às 20h