Degustamos o lançamento Don Melchor DM/01 2022 com o enólogo Enrique Tirado

Nesta entrevista conversamos com Enrique Tirado, enólogo-chefe e CEO de Don Melchor, para apresentar o novo lançamento da vinícola: o DM01, primeiro rótulo da série “Las Parcelas”. Exploramos os bastidores do projeto, o conceito por trás da seleção da parcela número 1 e as razões pelas quais este vinho não é um “segundo vinho”, mas sim uma nova interpretação do terroir de Puente Alto.
Enrique compartilha sua visão sobre a individualidade das parcelas do icônico vinhedo de Don Melchor, explicando como algumas delas, apesar de excepcionais, não se integram harmonicamente ao blend principal e como essas expressões únicas agora ganham vida própria através do DM01.

Resenha completa do vinho: 

DM/01 2022 , Vinã Don Melhor, Puente Alto, Chile, VCT AD 94
Primeira safra deste novo vinho de Viña Don Melchor. Oriundo da parcela número 1, a mais antiga do Vinhedo Don Melchor, plantada em 1979. 88% de Cabernet Sauvignon e 12% de Cabernet Franc com 15 meses de passagem em barricas de carvalho francês, sendo 64% de primeiro uso e 36% de segundo uso.  O nariz é mais aberto do que o Don Melchor clássico. Temos inicialmente o aroma típico do Cabernet Sauvignon de Maipo, acompanhado de pimenta, giz. Os 12% de Cabernet Franc fazem seu papel no corte. Em boca revela muita textura, vibração e estrutura. Taninos marcantes. Tem um perfil terroso que ressalta ou é ressaltado pela pimenta negra. Ameixa. Floral, mineral e ervas como manjericão. Também mirtilo. Num ano quente conseguiu um nível de profundidade e equilíbrio invejáveis. Nasce mais pronto do que Don Melchor, mas eu gostaria de degustá-lo novamente em 10 anos mais. CB