Estudantes de universidade criam vinho premiados

A Universidade da Califórnia, Davis, iniciou a comercialização de vinhos produzidos por seus estudantes, marcando a primeira vez que a instituição disponibiliza ao público rótulos elaborados em seu campus. O lançamento faz parte do projeto Hilgard631, que integra atividades práticas do curso de Viticultura e Enologia da universidade.

Segundo o The Drinks Business a iniciativa foi viabilizada após a promulgação de uma lei estadual em 2021 que autoriza a venda de até 20 mil galões de vinho produzidos pelo departamento universitário a entidades sem fins lucrativos encarregadas da comercialização. Antes da mudança, a legislação californiana impedia a venda dos vinhos feitos em cursos acadêmicos, mesmo para fins educativos.

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Cerca de 500 galões — o equivalente a aproximadamente 2.500 garrafas de 750 ml — foram engarrafados e estão disponíveis exclusivamente para retirada na Teaching and Research Winery, localizada na Hilgard Road, em homenagem a Eugene Hilgard, fundador da estação experimental agrícola da universidade. A renda obtida será destinada a bolsas de estudo para alunos.

Os vinhos disponíveis incluem exemplares com denominação de origem Oakville AVA, como o Cabernet Sauvignon 2020, o Sauvignon Blanc 2024 e o Cabernet Sauvignon ‘Ambrosia’ 2021. Também foram lançados vinhos produzidos com uvas de Yolo County, como Petite Syrah, Albariño e Chardonnay.

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Segundo o professor David Block, idealizador do curso, os vinhos são elaborados por estudantes em processo de formação, o que agrega valor didático à iniciativa. A venda representa um novo componente do currículo, incluindo agora noções de mercado e comercialização no ensino prático de enologia.