Pesquisas sobre Pinot Noir e Zinfandel trazem novos dados ao setor
por Redação
A American Society for Enology and Viticulture (ASEV) anunciou os vencedores do prêmio Best Paper Awards 2026, destacando dois estudos que revisam práticas consolidadas na viticultura e na elaboração de vinhos.
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Publicadas no American Journal of Enology and Viticulture, as pesquisas abordam o manejo de produtividade na uva Pinot Noir e a influência do tamanho das bagas no estilo de vinhos Zinfandel.
No campo da viticultura, o estudo conduzido na região de Willamette Valley, nos Estados Unidos, analisou dados ao longo de dez anos e concluiu que a redução de produção por meio do desbaste de cachos não melhora de forma consistente a qualidade das uvas ou dos vinhos de Pinot Noir.
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Os resultados indicam que fatores climáticos têm impacto maior que o volume de produção, levando produtores a rever metas de rendimento e reduzir custos operacionais.
Já na área de enologia, a pesquisa realizada em Paso Robles identificou que o tamanho das bagas influencia diretamente a composição e o perfil sensorial dos vinhos de Zinfandel.
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Bagas menores, especialmente as mais desidratadas, tendem a gerar vinhos com maior teor alcoólico, cor mais intensa e maior concentração de taninos. Por outro lado, bagas maiores resultam em vinhos com menor estrutura, mais acidez percebida e perfil de fruta fresca.
Os dois estudos foram selecionados entre os trabalhos publicados ao longo do ano e serão apresentados durante a conferência anual da ASEV, nos Estados Unidos. As conclusões reforçam a importância de decisões baseadas em dados, tanto no manejo do vinhedo quanto na definição do estilo dos vinhos.
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