Luis Pato explica por que inovar preserva a tradição

Conhecido como um dos principais nomes da vitivinicultura portuguesa, Luis Pato afirma que tradição e inovação caminham juntas quando o objetivo é produzir vinhos cada vez melhores. Em entrevista à Christian Burgos, o produtor relembra sua trajetória na Bairrada e explica como a experimentação se tornou parte fundamental de seu trabalho.

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Ao longo da conversa, Pato recorda o papel da uva Baga na construção de sua reputação internacional. Segundo ele, o reconhecimento da casta foi resultado de décadas de pesquisa e aperfeiçoamento, com mudanças no manejo dos vinhedos e na vinificação, como o desengace e a redução da produção, técnicas que ajudaram a revelar um perfil mais elegante e longevo para a variedade.

O produtor também destaca que a busca por novidades continua. Depois da consolidação da Baga, o foco passa a incluir outras castas, como a Sercialinho, mantendo a filosofia de testar pequenas produções antes de incorporá-las ao portfólio. A estratégia, segundo ele, permite evoluir sem perder a identidade construída ao longo dos anos.