Peruano Maido passa a incluir o espumante brasileiro Salton Evidence Brut
por Redação
O Maido, em Lima, eleito o melhor restaurante do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants, passou a servir o espumante brasileiro Salton Evidence Brut em seu menu degustação. A casa comandada pelo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura é um dos grandes símbolos da cozinha nikkei, onde técnica japonesa e ingredientes peruanos se encontram em pratos de precisão, frescor e enorme profundidade. É um dos endereços mais influentes da gastronomia contemporânea.
A decisão de incluir um rótulo brasileiro no menu vem da curadoria de María Florencia Rey, Head Sommelier do Maido e vencedora do 50 Best Sommelier Award, reconhecimento máximo concedido pelo próprio 50 Best. Rey lidera uma carta enxuta, moderna e altamente técnica, desenhada para acompanhar a cozinha delicada e complexa do chef Micha. Seu trabalho valoriza vinhos de forte identidade, diversidade e combinações que ampliam a experiência sensorial de cada etapa do menu.
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Nesse contexto, o Salton Evidence Brut chega ao Maido com destaque. Elaborado pelo método tradicional com Chardonnay e Pinot Noir, recebeu 91 pontos no Guia ADEGA Brasil 2025/2026, que será lançado em breve. O espumante apresenta borbulhas finas, frescor marcante, notas florais, frutas de caroço e uma cremosidade equilibrada, resultando em um estilo elegante e preciso. É um rótulo que traduz o nível técnico que o Brasil alcançou na categoria.
A presença do Evidence no menu degustação do melhor restaurante do mundo representa mais que um reconhecimento: abre uma porta importante para o vinho brasileiro no cenário internacional. Em um dos palcos mais disputados da alta gastronomia, um espumante nacional ganha visibilidade e legitimidade, reforçando o potencial do Brasil e ampliando o espaço para que outros produtores cheguem às mesas mais relevantes do planeta.
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