Château cria vinho desalcoolizado inédito com uvas botrytizadas
por Redação
O Château Sigalas-Rabaud, um dos mais renomados Premier Grand Cru Classé de Sauternes, entra para a história ao anunciar o lançamento de seu primeiro vinho desalcoolizado. O rótulo, desenvolvido em parceria com a Moderato, referência francesa em bebidas sem álcool, é considerado o primeiro vinho 0% elaborado a partir de uvas botrytizadas, marco inédito no universo dos vinhos doces de prestígio.
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O lançamento está previsto para o Dia dos Namorados europeu e representa uma iniciativa ousada dentro de uma denominação tradicionalmente associada a vinhos de longa guarda, riqueza aromática e elevada concentração. O projeto nasceu após um encontro entre as equipes do château e da Moderato durante a Vinexpo 2025 e chega ao mercado pouco mais de um ano depois.
A primeira edição conta com cerca de 6 mil garrafas, produzidas a partir da safra 2024. O vinho tem origem em barricas selecionadas que, em condições normais, seriam destinadas ao grand vin da propriedade. O estágio em madeira foi ligeiramente mais curto, cerca de seis meses, resultando em um perfil elegante, com presença sutil de carvalho.
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Mesmo sem álcool, o vinho preserva características marcantes de Sauternes, como a interação entre acidez vibrante e açúcar residual, que gira em torno de 85 g/L. A influência da botrytis é perceptível tanto na textura quanto no paladar, conferindo densidade, untuosidade e estrutura pouco comuns em vinhos desalcoolizados.
O processo de produção mantém o mesmo rigor aplicado ao Grand Cru do château, começando por uma colheita manual extremamente seletiva, realizada entre setembro e novembro, com sucessivas passagens pelo vinhedo para escolher apenas uvas perfeitamente botrytizadas. A vinificação segue os métodos tradicionais da propriedade e, na etapa final, o vinho passa por desalcoolização no Chai Sobre, no sudoeste da França.
Elaborado com 100% Sémillon, o vinho apresenta aromas de pêra branca, damasco, abacaxi levemente tostado, além de notas florais delicadas e nuances de brioche. Em boca, chama atenção pela sensação de volume, viscosidade e persistência, resultado da tensão entre acidez e doçura, atributos que remetem diretamente à identidade clássica de Sauternes.
Com preço estimado em €29,90, o Sigalas-Rabaud x Moderato será comercializado inicialmente em lojas especializadas e empórios premium na França.
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