Redação Publicado em 16/06/2011, às 09h22 - Atualizado em 27/07/2013, às 13h47
A Vinopic, uma nova revendedora de vinhos no Reino Unido, desenvolveu um novo método para classificar vinhos, baseando-se nas propriedades benéficas à saúde que cada um tem.
| Escala de vinhos avaliados pelo IQ |
O sistema de pontuação é o Intrinsic Quotient (IQ), desenvolvido pelo pesquisador e professor Roger Corder. Segundo o site da Vinopic, esse sistema indica a habilidade do produtor, o quão bem-feito o vinho é e a qualidade das uvas usadas pra produzir o vinho. Quanto maior a pontuação, melhor a qualidade e a quantidade de polifenol, e quanto menor, mais o alto é o teor alcoólico, os níveis de açúcares e sulfitos.
A pesquisa de Corder mostra a importância de polifenóis na qualidade dos vinhos tinto. Eles são compostos naturais de plantas encontrados nas cascas e sementes das uvas, especialmente em uvas vermelhas, e são a fonte da cor, sabor e caráter do vinho.
Segundo ele, o sucesso dos vinhos de Bordeaux durante gerações é devido à habilidade de produzir vinhos ricos em polifenol.
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