Estudo descobre benefícios para a saúde intestinal em sobras de vinificação

Cientistas da Universidade Cornell encontraram evidências de que o bagaço de uva tinta oferece benefícios nutricionais. Eles esperam que, ao usar compostos polifenólicos do bagaço, possam reduzir o desperdício e melhorar a saúde intestinal e cardíaca das pessoas. 

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“Este subproduto da fabricação de vinho tem um potencial importante. Se pudermos usar o bagaço para extrair compostos essenciais ou usá-los como ingrediente dietético para se transformar em alimentos, então o bagaço de uva pode ser uma fonte muito sustentável de compostos nutricionais com benefícios comprovados para a saúde”, disse Elad Tako, autor principal da pesquisa. 

Para o estudo, publicado na revista Nutrients, obtiveram-se uvas dos vinhedos da universidade em toda a região de Finger Lakes. A equipe analisou especificamente dois estilbenos – resveratrol e pterostilbeno – que são compostos encontrados nas plantas. Como uma subclasse de polifenóis, esses dois estilbenos são encontrados principalmente em uvas e acredita-se que reduzam o risco de doenças cardiovasculares e diabetes. Mas pouco se sabe sobre como o corpo metaboliza esses compostos. 

Depois de coletar amostras de bagaço de Cabernet Franc, Concord e Noiret, o grupo de pesquisa extraiu os dois estilbenos e os injetou em ovos de galinha. “Há uma semelhança considerável no nível do filo entre a microbiota intestinal de frango e humana. Devido à sua rápida maturação, o modelo de frango tem sido utilizado como modelo de nutrição humana”, disse o pesquisador. 

Estudando esses embriões e outros embriões de controle, o grupo aprendeu como o resveratrol e o pterostilbeno afetam o trato gastrointestinal, assim como outros sistemas e tecidos fisiológicos. A equipe descobriu que os embriões que consumiram os extratos de estilbeno aumentaram a funcionalidade intestinal e a capacidade de absorver micronutrientes. Com o aumento da saúde intestinal, os pesquisadores veem isso como um avanço promissor no uso de estilbenos para tratar uma série de doenças. 

“Nossa pesquisa é significativa, pois apresenta a ideia de usar bagaço de uva como uma fonte sustentável de estilbenos que podem ser usados como ingredientes dietéticos. Além disso, usar bagaço como fonte sustentável de estilbenos é uma das maneiras de lidar com doenças como diabetes”, apontou Tako. 

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