Redação Publicado em 01/09/2011, às 07h26 - Atualizado em 27/07/2013, às 13h48
Um estudo da University of Western Australia descobriu que dióxido de enxofre pode ter um efeito positivo na composição das uvas.
Dióxido de enxofre: bom para as plantas |
O professor assistente Michael Considine disse ao site Decanter.com, que "o interessante é que o dióxido de enxofre aumenta os níveis antioxidantes e antifúngicos no fruto para aumentar as reações de defesa da própria planta".
Considine admitiu que há uma evidência irrefutável que o dióxido de enxofre causa problemas de saúde nos humanos, incluindo respiratórios ou de pele."Se nós conseguirmos entender um pouco melhor como a planta responde à substância, poderemos traçar alternativas que podem não ter conotações negativas relativas à saúde".
Considine sugeriu que ozônio pode ser uma alternativa possível para inibir a fermentação malolática, assim como lisozima, que algumas produtoras de vinho já usam.
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