Redação Publicado em 27/07/2012, às 08h32 - Atualizado às 13h48
Um estudo realizado pela Universidade de Castilla La Mancha (UCLM) está analisando a casca e a polpa das uvas procedentes do mosto para tentar criar um produto que melhore a qualidade do vinho.
"O principal objetivo é a revitalização da pele da uva procedente de sucos e do mosto como um novo produto enológico", explicou o responsável pelo estudo, Miguel Ángel Pedroza Villarreal.
Ele quer criar algo capaz de potencializar a cor, a composição, o aroma e o sabor dos vinhos, que são fontes ricas em pigmentos e antioxidantes.
"Atualmente, a ausência da aplicação para aproveitar esses resíduos gera um acúmulo que ocasiona na contaminação do meio ambiente e custos extras para os produtores", conta Villarreal.
Mais notícias sobre vinhos...