Até chegar ao resultado ideal, a empresa fez 40 protótipos do produto
Christian Burgos Publicado em 19/10/2018, às 15h00
Seguramente, as taças de espumantes foram as que sofreram mais alterações em sua história. Saindo do formato que teria sido moldado nos seios de Maria Antonieta até chegar às flutes, e agora passando por outra transformação importante que são as tulipas ou mesmo outras taças mais largas.
Há alguns anos, deixamos de degustar espumantes em taças flute na revista. O usual agora é degustarmos Champagne e outros espumantes utilizando taça estilo Bordeaux. Certamente, causamos algum estranhamento nos convidados, mas explico que o espumante é um vinho e, com isso, ressaltamos as características de vinho do líquido, embora perdendo um de seus aspectos únicos, as borbulhas.
Em minha opinião, o trade-off é positivo, pois, a cada dia que passa, me importo mais com as características do vinho em boca e relativamente menos com os aspectos visuais. Acreditamos que o maravilhoso nas borbulhas acontece justamente em boca, com a maciez e volume das borbulhas em sua forma tátil.
Recentemente, recebemos a taça Sparkle Italesse, desenvolvida especialmente para espumantes. Com design de uma taça moderna para tintos ou brancos, com boca um pouco mais fechada, apresenta sete pontos de perlage gravados no fundo. Segundo a empresa, fizeram 40 protótipos antes de chegar ao ideal.
Testamos a taça, servindo-a juntamente com uma flute. Nossa expectativa era que a Sparkle seria a “taça média”, ganhando da flute e perdendo para a Bordeaux em expressão de vinho, e ganhando da Bordeaux e perdendo para a flute em perlage. Para nossa surpresa, a taça se mostra uma rainha no perlage ao mesmo tempo que expressa muito bem aromas, volume e textura do vinho. Os pontos de perlage gravados no fundo da taça se tornam realmente pequenas fontes de borbulhas que duram muito tempo. Aliás, no final, as borbulhas mantiveram-se exuberantes por mais tempo que a flute.
Aprovado!