Dão: altitude, granito e castas que definem seus vinhos

Cercada por montanhas no centro de Portugal, a região do Dão construiu sua identidade a partir de uma combinação particular de altitude, solos predominantemente graníticos e castas autóctones. É nesse território que variedades como Touriga Nacional e Encruzado encontram algumas de suas expressões mais características, dando origem a tintos e brancos conhecidos pela elegância, acidez e capacidade de envelhecimento.

A história vitivinícola local é antiga, anterior à própria formação de Portugal, mas sua delimitação oficial ocorreu em 18 de setembro de 1908. Dois anos depois vieram as regras para produção e comercialização. Com isso, o Dão tornou-se a primeira região portuguesa demarcada e regulamentada especificamente para vinhos não fortificados.

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A área da Denominação de Origem Dão atravessa municípios dos distritos de Viseu, Guarda e Coimbra, incluindo nomes como Nelas, Mangualde, Tondela, Penalva do Castelo, Carregal do Sal, Gouveia, Seia e Oliveira do Hospital. Ao contrário de regiões onde os vinhedos dominam visualmente a paisagem, no Dão eles muitas vezes aparecem fragmentados entre florestas, pequenas propriedades e muros de pedra.

Montanhas ajudam a explicar o estilo do Dão

A geografia é um dos principais elementos para entender os vinhos da região. O Dão é protegido por importantes cadeias montanhosas: Caramulo a oeste, Buçaco ao sul, Nave ao norte e Serra da Estrela a leste. Esse conjunto funciona como uma barreira parcial tanto para as massas úmidas provenientes do Atlântico quanto para os ventos continentais.

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As vinhas podem chegar a altitudes próximas de 800 metros, embora grande parte esteja situada entre 400 e 500 metros. Os terrenos são de baixa fertilidade e predominantemente graníticos, com presença de afloramentos de xisto em algumas áreas.

Essa combinação ajuda a preservar a acidez das uvas e está por trás de uma das características historicamente associadas ao Dão: vinhos menos baseados em potência e mais marcados por equilíbrio, frescor e capacidade de evolução em garrafa.

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