Uma vinícola que mantém as tradições dos grandes vinhos uruguaios
por Redação
Vinícola busca preservar os métodos artesanais e tradicionais na vinificação
Foi construída em 1937, a sua estrutura principal é hoje utilizada para a elaboração dos bons vinhos respeitando a tradição e realizando toda a fermentação em tanques de concreto que estão enterrados abaixo do nível do solo. A vinícola original é constituída por um módulo com 6 tanques de 6000 litros, 5 de 8000 e 4 de 19000. Ao mesmo tempo, na sua cave principal, os vinhos descansam antes de serem colocados à venda. A partir de 2015 recuperou uma antiga trituradora e passaram a utilizá-la para a produção dos vinhos dada à sua mínima intervenção no processo e trituração por gravidade em cada cuba. Além da inovação constante da família, preservam-se os processos artesanais e tradicionais nos vinhos.
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