Peixe e vinho tinto combinam?

Peixes e frutos do mar são pratos comuns na mesa do brasileiro. Existe uma infinidade de opções no mercado para provar. Nada melhor do que aproveitar essas delícias da gastronomia com um bom vinho. Geralmente, harmonizamos peixes com vinho branco, mas os tintos não ficam de fora desta combinação. 

Sim, você leu corretamente: peixe e vinho tinto, essa pode ser uma boa combinação, quando feita corretamente. O bacalhau é um bom exemplo. Pode ser combinado com vinhos brancos portugueses intensos, como um Reserva da Bairrada, e com o tradicional Vinho Verde, mas fica perfeito com um tinto espanhol bem maduro (como os da região de Rioja) ou com alguns leves vinhos da uva Tempranillo.

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Mais uma vez, a preparação dará a tônica: se levar leite ou creme, os brancos serão mais adequados; quando grelhado, assado ou acompanhado de legumes e tomates, os tintos farão boa frente. O mesmo se pode dizer da receita tradicional da Espanha, a paella valenciana, com frango, peixes e crustáceos, um prato intenso, que pede, no mínimo, a companhia de um rosé, mas que se combina perfeitamente com um tinto leve, de preferência espanhol.