Jovem enólogo experimenta com técnicas e estilos de vinhos
por Redação
Reza a lenda que o enólogo Gabriel Pisano teria literalmente nascido em um vinhedo
O enólogo Gabriel Pisano chama sua Viña Progreso de “Vinícola experimental”. Lá ele produz vinhos modernos, frutados e de estilo jovem, que refletem sua visão pessoal do que são os vinhos uruguaios, principalmente da região de Progreso, em Canelones. Segundo consta, Gabriel literalmente nasceu em um vinhedo, em 1983. Estudou enologia e, desde então, vem explorando técnicas e tentando criar novos vinhos.
Uma de suas criações mais originais e raras é o Brut Nature Tannat Black Sparkling, o único vinho espumante do mundo feito pelo método tradicional com a uva Tannat. Outra criação inusitada é um vinho feito com as uvas Tannat com as técnicas de vinificação do vinho do Porto (português) e do Amarone (italiano). Ele ainda faz vinhos com fermentações em barricas abertas e outras tantas técnicas.
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