Um branco clássico, com um perfil da Borgonha, com grande potencial de evolução. Tem o lácteo de iogurte. O cítrico e as ervas. Um toque salino e mineral, com ligeiro amargor. Nunca faz malolática induzida. Tem pimenta branca. É ao fim de boca que sentimos os músculos de aço desse vinho, que pode evoluir por 20 anos.