Primeiro Coyam, em 2001, era um blend de 4 variedades. Este, em comemoração à vigésima colheita, é um complexo corte de 37% Syrah, 36% Carménère, 6% Carignan, 5% Garnacha, 5% Cabernet Sauvignon, 4% Mourvèdre 3% Petit Verdot, 3% Malbec e 1% Tempranillo. O ano de 2021, como já mencionamos antes, é um dos grandes anos deste século para o Chile, rivalizando com a colheita 2018. Utilizou recipientes diversos em sua elaboração por 14 meses. 70% em barricas de carvalho francês novas e de segundo uso, 20% em foudres de carvalho francês de 5.000 e  2.000 litros e 10% em cubas de concreto. Flores, ervas, bosque, ameixas e frutas vermelhas suculentas, além de um toque de pimenta negra. A Carménère oferece notas de especiarias. Vai se abrindo em camadas. Terra molhada de bosque. As variedades mediterrâneas respondem por cerca de 15% do blend e são cruciais por sua capacidade de lidar com o calor e manter um perfil fresco. As leveduras nativas resultam em um vinho elegante, no caminho de extrair menos e à baixa temperatura. Entre as nuances o vinho vai apresentando toques de grafite, mais ervas de bosque e flores azuis. A estrutura está aí, mas disfarçada sob o protagonismo da vida nas frutas e alegria da acidez que garante a longevidade deste vinho.