Dicas de harmonização com vinhos rosés

Geralmente associados à leveza e frescor, os vinhos rosés podem ser produzidos a partir de diversas castas de uvas, proporcionando uma riqueza ainda maior de aromas e sabores. Sua acidez equilibrada, corpo médio e notas frutadas fazem com que eles combinem perfeitamente com uma grande diversidade de pratos, desde entradas leves até refeições mais substanciais.

Ou seja, não é apenas um vinho de piscina (apesar de ser uma excelente escolha para bebericar gelado à beira mar junto com frutos do mar). 

Conheça aqui diversos pratos que podem casar com rosés para tentar casar melhor com cada receita. Desfrute.

Para rosés leves e refrescantes

• Saladas de verão 
  Com ingredientes frescos como folhas verdes, frutas, queijos leves e frutos do mar, a melhor pedida para acompanhar esse tipo de salada seria um rosé leve e “despretensioso”.
• Bruschetta de tomate 
  Uma entrada clássica com tomates frescos, azeite e ervas é uma combinação perfeita com rosés bem sutis.
• Tartare de salmão ou atum 
  A delicadeza do salmão ou do atum cru temperado é ressaltada por um vinho rosé mais leve e fresco.
• Pasta Primavera 
  Uma massa leve (quente ou fria) com legumes frescos é uma excelente escolha para acompanhar um vinho rosé.
• Terrine de legumes 
  Uma terrine de vegetais, como berinjela, abobrinha e pimentão, por exemplo, combina bem com o frescor de um vinho rosé.
• Pizza de queijo de cabra e rúcula 
  Os sabores terrosos do queijo de cabra e o frescor da rúcula se destacam ao lado de um rosé.

Rosés de tons mais cítricos

• Wraps
  Esses enrolados, leves e cheios de vegetais ou proteínas, como frango por exemplo, combinam muito bem com um vinho rosé refrescante de tons mais cítricos.
• Poke Bowl 
  A mistura de peixe cru, arroz, vegetais frescos e molhos condimentados casa muito bem com vinhos rosés, com acidez mais intensa.
• Ceviche 
  A acidez cítrica e frescor do ceviche de peixe combinam extremamente bem com o vinho rosé.
• Churrasco de vegetais
  Legumes grelhados, como berinjela, abobrinha e pimentões, são uma excelente opção vegetariana para acompanhar um vinho rosé.
• Frutos do mar na brasa
  Desde camarões até vieiras, frutos do mar grelhados são ótimos acompanhamentos para um rosés com notas cítricas.
• Moules Marinières
  Mexilhões cozidos em vinho branco com alho, ervas e creme são um ótimo acompanhamento para um rosé fresco.

Rosés mais maduros

• Salmão grelhado 
  O sabor suave do salmão combina bem com a acidez e frescor do vinho rosé e as notas tostadas podem cair muito bem com frutados mais intensos.
• Quiche de espinafre e queijo
  A textura cremosa e os sabores suaves do espinafre e queijo combinam bem com a acidez dos rosés mais frutados.
• Croque Monsieur ou Croque Madame
  Sanduíches gratinados de presunto e queijo, com ou sem um ovo frito por cima, são ótimos com rosés de frutas mais maduras.
• Paella espanhola
  A mistura de frutos do mar, frango, arroz e especiarias da paella combina bem com a complexidade e acidez de um rosé bem frutado.
• Curry tailandês de frango ou vegetariano
  Os sabores exóticos e picantes do curry tailandês são equilibrados pelo doçur e frescor de um vinho rosé.
• Tapas espanholas
  Desde presunto cru até tapenade de azeitonas, as tapas combinam perfeitamente com a versatilidade dos rosés.

Rosés mais encorpados

• Risoto de camarão
  O risoto cremoso e o sabor delicado do camarão se complementam com a complexidade suave do rosé, especialmente os de maior corpo.
• Frango grelhado
  As notas grelhadas, assim como os acompanhamentos, complementam a acidez e frescor do rosé, mas também pedem corpo para acompanhar.
• Cassoulet
  Um cozido francês com feijão branco, linguiça, carne de porco e pato confitado combina bem com rosés mais encorpados.
• Quiche Lorraine
  A cremosidade do recheio de queijo e bacon contrasta lindamente com a acidez e frescor dos rosés.
• Bouillabaisse
  Um cozido de peixes e frutos do mar com sabores intensos, é sempre um desafio interessante, mas um rosé frutado pode ser uma opção interessante.
• Coq au Vin
  Frango cozido lentamente em vinho tinto, ervas e cogumelos pode ser uma opção com um rosé mais encorpado.

Rosés delicados e elegantes

• Sushi e Sashimi
  A versatilidade do vinho rosé se adapta muito bem à diversidade de sabores encontrados na culinária japonesa.
• Lagosta grelhada
  A doçura da carne da lagosta e sua textura macia se equilibram bem com a acidez dos rosés.
• Queijos leves
  Queijos como feta, queijo de cabra e brie são excelentes escolhas para harmonizar com rosé.
• Ratatouille
  Um prato provençal de legumes cozidos lentamente em azeite, perfeito para um rosé da região.
• Carpaccio de carne
  Fatias finas de carne bovina cruas com molho de mostarda e alcaparras realçam a acidez de um bom rosé.
• Salada Niçoise
  Com atum fresco, ovos cozidos, batatas, feijão verde e azeitonas, essa salada é uma ótima escolha com um rosé.