O segredo para identificar bem o aroma de um vinho
Redação Publicado em 20/06/2019, às 11h00 - Atualizado em 06/08/2019, às 13h54
Para avaliar os aromas de um vinho, você precisa, bem, de seu nariz! Embora seja possível captar aromas com a taça em repouso, agitá-la em movimentos circulares, girando-a, faz com que eles sejam liberados de forma mais ampla. Isso porque os compostos aromáticos são liberados em contato com o ar, por serem voláteis.
Feito isso, o ideal é colocar o nariz bem junto à borda da taça e inalar brevemente numa primeira vez. Nesse primeiro ataque, normalmente, percebem-se o estado do vinho e os seus aromas.
Em seguida, uma nova cheirada com a taça em repouso costuma mostrar um pouco da evolução do vinho, ou seja, como fica sua força e sua vida após o contato com o ar. Por fi m, analisar o que chamamos de fundo de taça, ou seja, o que resta na taça quando já vazia, permite detectar outros componentes que se mostram sem a presença do álcool.
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