Como harmonizar vinhos no jantar de Pessach

O jantar de Pessach, conhecido como seder, reúne uma sequência de alimentos simbólicos com perfis muito distintos, do ovo cozido ao charoset, passando pela tradicional matzá. Essa diversidade torna a escolha dos vinhos um desafio prático para quem busca equilíbrio à mesa sem precisar abrir múltiplas garrafas.

Clique aqui e assista aos vídeos da Revista ADEGA no YouTube

Presente durante toda a celebração, a matzá exige atenção especial. De sabor neutro e textura seca, ela tende a “apagar” vinhos mais estruturados, sobretudo tintos encorpados. Por isso, brancos com boa acidez costumam funcionar melhor nesse momento, ajudando a limpar o paladar e trazer alguma vivacidade à experiência.

Ainda assim, os vinhos tintos seguem como protagonistas do seder, principalmente pelo simbolismo associado à tradição. Nesse caso, rótulos com maior intensidade e estrutura são frequentemente escolhidos para acompanhar pratos principais, como carnes mais ricas e preparações longas.

LEIA TAMBÉM: O significado do vinho na religião

Outro ponto importante é a certificação kosher específica para o período, já que nem todo vinho kosher é necessariamente adequado para o Pessach. Esse detalhe pode influenciar diretamente a seleção disponível no mercado.

Para quem deseja variar, espumantes também aparecem como opção ao final da refeição, especialmente em brindes e momentos de celebração. No geral, mais do que buscar combinações perfeitas para cada prato, a recomendação é optar por estilos versáteis que consigam transitar entre os diferentes sabores do jantar, mantendo o equilíbrio ao longo da experiência.