Colocar vinho no freezer é uma boa ideia?

Muitas vezes você quer beber um vinho, mas ele não está na temperatura ideal para servir. A primeira solução que vem à mente é colocar a garrafa no freezer, mas será que esse é o método mais adequado? Embora o congelador possa ser usado como último recurso, é preciso ter muito cuidado com o tempo de permanência da garrafa no local.

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Caso opte por utilizar o freezer, o tempo máximo recomendado é de cerca de 20 minutos para um leve resfriamento e de 30 minutos para um resfriamento completo. Para espumantes, deve-se tomar bastante cuidado, pois, devido à pressão do gás carbônico presente na bebida, isso pode causar a explosão da garrafa se deixada por muito tempo no congelador. Se for mesmo usar o congelador, uma dica para acelerar esse tempo é envolver a garrafa em um pano molhado. Com cerca de 10 minutos ela pode chegar à temperatura desejada.

Uma alternativa mais eficiente e segura é preparar um banho de gelo. A receita é simples: combine partes iguais de água gelada e gelo em um recipiente, adicione sal (que ajuda a acelerar o resfriamento) e mergulhe a garrafa até o gargalo. Em cerca de 15 minutos, o vinho estará na temperatura ideal para consumo, ou seja, quase metade do tempo necessário no freezer.

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Para quem busca praticidade, existem acessórios específicos que podem ajudar a manter a temperatura do vinho, como mangas térmicas - que devem ser mantidas no freezer e utilizadas quando necessário - ou pequenos acessórios em forma de bastão de gelo que podem ser inseridos no gargalo da garrafa. Uma dica extra é manter algumas uvas congeladas, que podem ser usadas como cubos de gelo sem o risco de diluir a bebida.

Mas, enfim, se for usar o freezer, lembre-se sempre de colocar um timer para que depois você não tenha um picolé de vinho em mãos.