Álcool 14,3%. Estabelecida no vale de Casablanca a vinícola William Cole foi fundada em 1999 e elabora este tinto exclusivamente a partir de Pinot Noir plantado a 28 quilômetros do oceano Pacífico, sem passagem por madeira. Apresenta cor vermelho-rubi translúcida e aromas de morango, cerejas e framboesas envoltos por notas florais, herbáceas, minerais e de especiarias doces. No palato, surpreende pela qualidade de fruta fresca e pela acidez vibrante. Tem taninos de boa textura e final médio e suculento, confirmando o nariz. Gostoso de beber e de boa tipicidade, deve ficar ainda melhor na companhia de cogumelos assados com ervas e azeite. Álcool 14,3%.