Fruto da parceria entre a Herdade do Rocim e a Quinta de Santiago, produtor de Monção e Melgaço, esse branco é elaborado exclusivamente a partir de Alvarinho, com fermentação sem adição de leveduras exógenas, sendo 50% em ânforas de barro e 50% em tanques de aço inoxidável. Depois todo o vinho estagia em ânforas, onde é mantido em contato com as peles até o engarrafamento. De boa tipicidade, mostra frutas brancas e de caroço envoltas por notas florais, terrosas, de ervas e de especiarias. Mas, é na boca que merece atenção, com sua acidez pulsante, sua textura firme e cremosa e seu final tenso e profundo, com toques cítricos, salinos, terrosos, de pêssegos e de umami. Refinado, está ótimo agora, mas tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos 20 anos. Atenção com ele! Por ser fluido e preciso, aparenta ser menos complexo do que realmente é. Álcool 13%.