Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cinsault advindas de vinhedos em secano (sem irrigação) de mais de 50 anos de idade, com fermentação espontânea (sem adição de leveduras) e estágio de 8 meses, sendo parte em tinajas e parte em barricas usadas. Mostra frutas vermelhas e negras de perfil mais maduro, seguidas de notas terrosas, de ervas e de especiarias doces, tudo equilibrado por taninos firmes e granulados e acidez refrescante. Tem cheio e suculento, com toques de ameixas e de cerejas, que pedem a companhia de embutidos. Álcool 13,2%.