Pesquisas recentes mostram que na verdade tanto faz desde que em temperatura e umidade das garrafas de vinho estejam adequadas
André de Fraia Publicado em 22/07/2022, às 11h00 - Atualizado em 31/01/2025, às 14h00
Se você já ouviu que vinho precisa ser armazenado sempre deitado, saiba que pesquisas recentes estão colocando esse dogma em xeque.
A justificativa tradicional é simples: manter a rolha umedecida, evitando que resseque e permitindo um envelhecimento adequado do vinho. Mas será que isso realmente faz diferença?
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Uma pesquisa do The Australian Wine Research Institute (AWRI) analisou o impacto da posição da garrafa no envelhecimento da bebida. O resultado? Pouca ou nenhuma influência.
“A orientação da garrafa durante o armazenamento teve pouco efeito na composição dos vinhos examinados”, concluiu o relatório do instituto, que comparou vinhos armazenados em pé e deitados e não encontrou diferença significativa entre eles.
Essa descoberta não é exatamente nova para casas tradicionais de Champagne e Vinho do Porto. Muitas dessas vinícolas já indicam que seus rótulos envelhecem melhor em pé.
Mas antes de você sair empilhando suas garrafas de qualquer jeito, um alerta: há um detalhe crucial nesses estudos.
Os testes foram conduzidos sob condições rigorosas: temperatura de 20°C e umidade relativa do ar de 65%.
Se esses fatores não forem controlados, o bom envelhecimento do vinho pode ficar comprometido. “Isso indica que, se você não tiver esses fatores sob controle, manter vinhos em pé pode acelerar o envelhecimento”, alerta Matt Holdstock, pesquisador e enólogo do AWRI.
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Se você possui um ambiente climatizado e com umidade controlada, pode armazenar suas garrafas como preferir.
Mas se mora em um local quente e seco (como boa parte do Brasil), o melhor é seguir a tradição e deixar o vinho deitado. Assim, você evita que a rolha resseque, permitindo que seu vinho envelheça bem e mantenha sua qualidade.
Ou seja: sem temperatura e umidade controladas, é melhor não arriscar.