por Redação
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| O Lavrador de Café de Cândido Portinari |
Além do foco cada vez maior no gourmet, o Ministério da Agricultura assinou uma nova instrução normativa para o produto. Nela, os critérios para a produção dos grãos serão mais rígidos.
Além de padrões de sabor e fragrância, os produtores deverão manter o nível de impurezas do café em até 1%. A umidade máxima também foi estipulada. Segundo o ministério, para que o grão possa preservar seu sabor característico, esta deve se manter inferior a 5%.
Atualmente, o Brasil se segmenta como o maior produtor de café do mundo e o segundo principal mercado consumidor, ficando atrás apenas dos Estados Unidos.
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