Poire: o destilado de pêra

Chamada de spirits em inglês, acquavit em italiano, schnaps em alemão e spiritueux, ou eau-de-vie, em francês, a aguardente pode ser encontrada na cultura de diversos países. Feita a partir da destilação de um mosto (substância vegetal que contém açúcar) ou de um fermentado que contém álcool etílico, essa bebida é mundialmente conhecida e produzida de formas variadas, de acordo com o gosto e a cultura de cada país, além da matéria-prima utilizada para a produção.

Na Europa, é possível encontrar diversos tipos desta bebida, como os destilados feitos a partir da cereja e da maçã. A França, mundialmente conhecida pela tradição e qualidade de seus vinhos, também produz uma saborosa e diferenciada aguardente: o poire, cujo nome significa pêra em francês, pois é feita a partir dessa fruta.

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Sua elaboração é feita como a maioria das aguardentes. Primeiramente, após a colheita das peras, as frutas são cuidadosamente lavadas e passam por um processo de dilaceração até se transformarem em uma pasta, posteriormente fermentada por um período de um mês e meio.

Após esse período, ocorre a destilação do mosto, cujo teor alcoólico chega a aproximadamente 70º, sendo reduzido para 43º após a adição de água pura. Para o processo de envelhecimento, a bebida é levada a tanques de aço inoxidável até atingir o sabor ideal, seco e suave.

A maioria das garrafas de poire tem o formato de uma pêra e várias delas, curiosamente, vêm com a fruta dentro da garrafa. Os apreciadores da bebida se perguntam como ela foi colocada lá, já que seu tamanho é muito maior do que o gargalo. O processo é demorado, mas simples.

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Quando as pereiras ainda estão com os frutos em forma de broto, os produtores amarram a garrafa nos galhos, para que ela cresça ali dentro. Quando já está madura e no tamanho ideal, a garrafa é retirada com a fruta. A partir daí – e após uma lavagem cuidadosa – basta colocar o poire. O resultado é de encher os olhos.

Apesar de ser de origem francesa, a Suíça, país vizinho, também produz a bebida, com um grande número de consumidores. É servida aos turistas que visitam os Alpes Suíços através da ferrovia conhecida como "Expresso dos Alpes". Ela sai da cidade de Zermatt, vai até St. Moritz e é considerada a estrada de ferro mais bonita do mundo. Imagine apreciar a paisagem alpina com uma pequena taça de poire nas mãos?

A melhor forma de servir o poire é a baixa temperatura, entre 6 e 8 graus. Assim como outros destilados, é um ótimo digestivo, principalmente se servido após uma refeição, mas seus apreciadores o preferem puro. Um dos maiores divulgadores da bebida no Brasil foi o constituinte Ulysses Guimarães, um reconhecido apreciador do poire. Ele costumava se reunir com seus correligionários para debater assuntos políticos em rodadas contínuas de poire. Por essa razão, a imprensa da época se referia ao grupo como a "Turma do Poire".