Vinhos de Bordeaux podem mudar e usar novas uvas

Um estudo recente aponta que algumas variedades de uvas menos conhecidas podem ser uma solução viável para os desafios impostos pelas mudanças climáticas na viticultura de Bordeaux.

A pesquisa testou 26 variedades de uvas tintas que atualmente não são permitidas na região e identificou cinco com perfil sensorial semelhante às tradicionais Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. As variedades promissoras incluem fer servadou, duras, manseng noir, vinhão e arinarnoa.

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O estudo envolveu degustações às cegas conduzidas por especialistas e entusiastas do vinho, que constataram que os vinhos elaborados com essas uvas “alternativas” eram praticamente indistinguíveis das misturas tradicionais de Bordeaux.

Entretanto, os avaliadores identificaram variações no sabor quando determinadas variedades, como vinhão ou fer servadou, eram utilizadas em altas proporções. Esse achado sugere que mais pesquisas são necessárias para entender o impacto dessas uvas nas características finais dos vinhos da região.

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Com as mudanças climáticas desafiando os produtores locais, o uso de variedades mais resistentes ao calor e à seca pode ser fundamental para manter a qualidade e a identidade dos vinhos da região. A descoberta pode ter implicações importantes para o futuro da viticultura em Bordeaux e caso as tendências climáticas persistirem, é possível que, nas próximas décadas, os consumidores estejam degustando um Bordeaux "clássico" com uma composição de uvas completamente reformulada.