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Vinhos naufragados são mais complexos


Seiscentas garrafas repescadas nas costas de Saint Malo, oeste da França, depois de terem passado um ano submersas, comprovaram que as marés podem aumentar a complexidade do vinho, como suspeitavam os enólogos.

As garrafas de Haut-Medoc 2001 foram submersas há 12 meses, a uma profundidade de 15 metros em gavetas de madeira com furos - com o objetivo de deixar passar água, algas e peixes -colocadas em uma baía onde as marés são as mais fortes da Europa, de acordo com o diretor da experiência, Yannick Heude. O diretor também ressaltou que os vinhos, mesmo jovens, ficam mais complexos quando submersos no mar.

Outras 600 garrafas, de outra colheita e tipo de uva, foram introduzidas no mar, há duas semanas, para dar prosseguimento à experimentação.

Fernando Roveri
Publicado em 29/06/2006, às 10h32 - Atualizado em 27/07/2013, às 13h43


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