Branco elaborado a partir de uvas Torrontés Sanjuanino (diferente da Torrontés Riojano, mais exuberante e com maior destaque em Cafayate, Salta), provenientes de vinhas de mais de 80 anos, cultivadas na área de Paraje Hilario, no Vale de Calingasta, San Juan, com fermentação sem adição de leveduras exógenas e posterior estágio de cerca de 10 meses em concreto. Num perfil mais austero e tenso, mostra frutas brancas e cítricas acompanhadas de notas florais e de ervas, com sua acidez cortante e sua textura firme e cremosa conferindo fluidez e vivacidade ao vinho. Tem final nítido e persistente, com toques salinos, cítricos e de peras. Álcool 13%