Espumante branco brut (6 g/l de açúcar) elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de uvas 90% Pinot Noir e 10% Chardonnay, sem fermentação malolática e mantido cerca de 8 anos em contato com as borras antes da degola. Paciência com ele na taça ou na garrafa. Sutil e refinado, mostra frutas brancas e de caroço de perfil mais fresco, seguidas de notas florais, defumadas, de ervas e de especiarias, tudo apoiado por acidez vibrante e textura cremosa e de giz, que conferem tensão, profundidade e fluidez ao vinho. Preciso, vertical e compacto, tem final persistente, com toques cítricos, salinos, amanteigados, tostados, de fermento, de frutos secos, de pêras, de maçãs e de umami. Entre as melhores versões de La Grande Dame, senão a melhor, provada por ADEGA até o momento. Está ainda jovem e deve ficar ainda melhor nos próximos 20 anos. Álcool 12,5%.