Na difícil arte da harmonização, algumas regras são quase imutáveis, uma delas é a dos alimentos salgados, cuja melhor combinação possível é, precisamente, um Jerez seco. Isso já diz muito sobre este exemplar que pode ser aperitivo para muitos, mas seus apreciadores fazem dele um acompanhamento ideal e fresco para uma refeição. Amarelo palha brilhante, com seu aroma típico oxidado que se abre para deliciosas castanhas, como a portuguesa. É bem alcoólico (15% ), mas compensa com o fato de ter bom volume em boca, maciez e delicioso e longo retrogosto, que lembra brioches. Quem nunca provou não sabe o que está perdendo! SMR