Espumante branco extra brut (dosagem final de 5 g/l de açúcar) elaborado pelo método tradicional a partir de uvas Pinot Noir (80%) e Chardonnay (20%), cultivadas em Aÿ, sendo que 20% do blend estagia em carvalho (40hl). Mantido 48 meses em contato com suas lias antes do dégorgement. Chama atenção pela acidez vibrante e pela textura firme, que envolvem suas frutas brancas e cítricas maduras, seguidas de notas florais, de ervas, tostadas e de padaria, trazendo equilíbrio e fluidez ao conjunto. Amplo e cremoso, mas também refinado e preciso, tem final cheio e persistente, com toques salinos, de lima, de peras, de fermento e de frutos secos. Álcool 12%.