A DOC Castel del Monte está situada na Puglia e é de onde vêm as pouco conhecidas uvas Bombino Bianco (70%) e Pampanuto (30%) para elaborar este branco, sem passagem por madeira. Agradáveis e exuberantes aromas de pêssegos, maçãs, peras e de frutas cítricas seguidas de notas florais e herbáceas dominam o nariz. No palato, é frutado e de médio corpo, tem acidez vibrante, muito frescor e final suculento, com toques minerais, de casca de limão e de mel.