Seu nome vem em homenagem aos ciprestes da Toscana. É um corte que utiliza 85% de Sangiovese, a uva mais famosa da região. Com uma cor salmão claro e aromas que lembram frutas fresca, é leve, agradável mas ao mesmo tempo, em boca, revela certa complexidade de sabores e taninos bem presentes, junto com acidez bastante aparente e integrada ao vinho. Tem corpo para acompanhar pratos leves ou para ser bebido como aperitivo. Álcool 11,5%.