Tinto elaborado exclusivamente a partir de Susumaniello, a casta mais emblemática da zona de Salento, na Puglia, com passagem por madeira. Mostra notas florais, de ervas e de especiarias envolvendo sua fruta lembrando ameixas e amoras. De médio corpo e de perfil gastronômico, tem taninos aveludados, acidez refrescante e final também médio, com toques terrosos, que pedem a companhia de massas ao molho tipo ragu. Álcool 13%.