100% Gouveio. Incrível que o Gouveio evoluído venha a se parecer tanto com champagnes antigos. O nariz é encantador, com fruta madura e floral, mas é na boca que ele mostra toda sua complexidade e riqueza. Os temas terciários começam a protagonizar e a fruta madura apresenta aquela deliciosa decadência da fruta do conde. O fim de boca é vivo. Acompanharia escargot ou uma infinidade de queijos.