Um dos sabores clássicos tem a pimenta como chave
Redação Publicado em 07/02/2021, às 17h00
A pimenta da pizza baiana pode ser um empecilho na harmonização
Um dos dilemas na harmonização de vinhos e comida é a presença de pimenta, pois ela tende a anestesiar o paladar, encobrindo qualquer outra sensação. Daí a dificuldade.
No entanto, quando é apenas um toque sutil, é possível criar alguns pares, mesmo que não sejam perfeitos ou extremamente harmoniosos.
Quando a pimenta está na carne, no caso de uma linguiça, por exemplo, podemos tentar um Merlot, ou Carménère, mas provavelmente espumantes trarão uma sustentação melhor.