As versões são variadas, porém o que destaca para essa harmonização é o sal e a gordura
Redação Publicado em 23/01/2021, às 17h00
Pizza de presunto cru, qual vinho para harmonizar com essa iguaria?
O presunto cru italiano, o prosciutto (ou jamón espanhol, também) faz parte de tradicionais receitas de pizza.
Quando se acrescentam fatias desses embutidos, geralmente são sobre bases de queijo ou molho de tomate, para que eles possam expressar todo o seu sabor.
O salgado e a gordura aqui vão ser bem acompanhados de vinhos com pouca carga tânica e boa acidez como um Pinot Noir ou Gamay. Um Sangiovese também pode ser uma opção interessante.
Se preferir algo mais potente, um Tannat, desde que não tenha longa passagem por madeira e esteja com os taninos bem domados, pode funcionar.